Cuece las piezas de pollo en 4 L de agua. Retira la espuma que suelta.

Hierve las piezas de pollo en 4 L de agua. Retira la espuma que suelta.

Lava el garbanzo.

Agrega el garbanzo, cebolla, 4 dientes de ajo y sazonador al gusto, a la olla donde se coció el pollo. Deja cocer 1 hora.

Saca el pollo, déjalo enfriar, deshébralo y reserva.

Hierve 2 tazas de agua en una olla mediana. Agrega el chile ancho, 5 chiles de árbol, 9 guajillos y los dientes de ajo, deja hervir 10 minutos. Retira del fuego, deja enfriar.

Licúa los chiles con agua donde se cocieron hasta tener una pasta tersa.

Calienta un poco de aceite de aguacate y vierte la mezcla que licuaste de chiles.

Sofríe por unos 15 minutos y después agrega esta mezcla al caldo del pollo con el maíz.

Sazona con sal de mar, pimienta, orégano, mejorana y tomillo. agrega el pollo deshebrado y deja hervir media hora más.

Dora en un poco de aceite de aguacate los jitomates cortados en 4, el ajo, la cebolla y los chiles de árbol. Una vez que estén bien dorados, retira del fuego, deja enfriar y licúa con ½ taza de agua.

Calienta un poco de aceite, agrega la mezcla de chiles, sazona con la sal de mar y sofríe por 15 minutos. Deja enfriar y sirve la salsa en un tazón.